Pemprosesan ikan pekasam
Ikan pekasam merupakan industri pemprosesan yang telah diusahakan berkurun lamanya oleh manusia untuk menyimpan ikan supaya tahan lebih lama dan sedap dimakan. Industri ini mempunyai potensi besar untuk dimajukan kerana belum ada syarikat besar yang mengusahakannya selain pengusaha kecil-kecilan di kampung-kampung. Industri ini jika dimajukan sedikit sebanyak akan membantu industri akuakultur dari segi pemasaran dan tambah nilai produk. The array of ikan pekasam sold at Pekan Rabu includes ikan puyu, ikan sepat and ikan lampam. Pic by http://oldstock.blogspot.com/ Bahan-bahan • Air asam jawa • Beras yang digoreng hingga kering • Garam • Ikan yang siap disiang dan dibersihkan • Lada hitam • Bekas tertutup • Plastik pembungkus Penyediaan dan cara kerja Ikan-ikan akan disiang dan dibuang segala isi perut dan organ dalamannya dan dibelah 2 bermula daripada bahagian abdomennya tetapi bukan sehingga putus. Ikan-ikan akan dibersihkan sebaik-baiknya dan disusun da...